KAHRAMANMARAŞ’TA SUMAK EKŞİSİ HASADI BAŞLADI

Kahramanmaraş’ın coğrafi tescilli ürünü sumak ekşisinin hasadı bu yıl da başladı. Kadınların kışlık olarak tükettikleri bu lezzetli ürün, sofralarda önemli bir yere sahip. Sumak ekşisi, özellikle Kahramanmaraş mutfağında sıkça kullanılan bir malzeme. Geleneksel yemeklerde tercih edilen bu ürün, sadece bölge halkı değil, Türkiye genelinde de büyük ilgi görüyor. Dağlarda ve bağ-bahçe kenarlarında kendiliğinden yetişen sumak ekşisi, son yıllarda örtü altı seralarda da üretilmeye başlandı. Kahramanmaraş genelinde yaklaşık 20 bin dekarlık alanda hasat edilen sumak ekşisi, dolma, salata ve sarma gibi yemeklerde sıkça kullanılıyor. Ürün, âdetsel yöntemlerle işlenerek benzersiz lezzetini koruyor. Hasat edilen sumak ekşisiyle ilgili konuşan bir üretici, ürünün çok şifalı olduğunu belirtiyor. Yaprakları ayrılan sumak, suyla yıkanarak ekşi hale getiriliyor ve koyulaşana kadar güneşte bekletiliyor. Sonrasında kavanozlara konularak saklanıyor. Maraş dolması gibi birçok yemekte kullanılan sumak ekşisi, doğal olarak yetişen ve kıymetli bir ürün olarak biliniyor. .