KAYSERİ’DE KELLE PAÇA ŞİFASI

Kayseri’de kış aylarının gelmesiyle birlikte kelleye ve paça çorbasına olan ilgi artıyor. Kelle paça ustası Mustafa Hattat, kışın ağırlığıyla tercih edilen bu yemeği şu şekilde anlatıyor: “Kellelerimizi, kara kazanımızın içerisine atıyoruz. O sabaha kadar fırında pişiyor. Yaklaşık 12-13 saat kadar pişiyor. Kelleyi sipariş üzerine burada kırıyorum. Daha sonra müşterimize sunuyoruz. Ağır bir yemek olduğu için kışın daha çok tercih ediliyor. Şifa kaynağı bir yemek. Baştan aşağı şifa kaynağı. Her türlü hastalığa çözüm. Asıl maharet çorbanın suyunda. Çünkü suyunu ilik özünden yapıyoruz. Asıl vitamin de oradan geliyor. Etinde kendine özgü ayrı bir vitamini var ama suyu her derde şifa. Yarım kelleyi 190 TL’den, tam kelleyi 380 TL’den ve kelle paça çorbasını da 170 TL’den satışa sunuyoruz. ” Kelle paça çorbası vatandaşlara direnç artırarak soğuktan korurken, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor. .