BATMAN’DA BAĞ BOZUMUYLA ÜZÜM PEKMEZİ ÜRETİMİ BAŞLADI
Tepki Ver
Batman’ın Sason ilçesindeki üzüm yetiştiricileri, bağ bozumuyla birlikte üzüm pekmezi üretimine başladı. Toplanan üzümler köylerde kurulan pekmez kazanlarında işleniyor. Üzümler önce kapalı bir odada en az 2 gün dinlendirilerek suyunu bırakması sağlanıyor. Daha sonra üzümler sıkılarak şıra elde ediliyor. Bu şıra büyük kazanlara konularak odun ateşinde 24 saat kaynatılıyor ve pekmeze dönüştürülüyor.
Bağ bozumuyla birlikte üzüm hasadına başladıklarını belirten vatandaşlardan Murat Demir, topladıkları üzümleri pekmez, pestil ve cevizli sucuk yapımında kullandıklarını belirtti. Üzümlerin sıkılmasından sonra elde edilen şırayı büyük kazanlarda kaynatarak pekmez haline getirdiklerini ifade etti.
Üzüm pekmezinin yanı sıra cevizli sucuk da ürettiklerini belirten Naciye Demir, üzüm şırasına un ekleyerek bulamaç haline getirdiklerini ve ardından pestil ve cevizli sucuk yaptıklarını söyledi. İlçe genelinde üretilen siyah üzüm pekmezinin kilosunun 200 ile 300 lira arasında alıcı bulduğu belirtiliyor. Üzüm pekmezi, kansızlığa iyi gelmesi ve kışın soğuklardan korumasıyla da biliniyor. .