Çarşamba Pidesi: Türkiye’nin En İyi Hamur İşi
Tepki Ver
TasteAtlas’ın dünya çapında hamur işleri sıralamasında Türkiye olarak ilk 3’te yer alan Çarşamba pidesi, Samsun’un Çarşamba ilçesinde damaklara hitap ediyor. Tarihi dokusu ve lezzetleriyle ünlü olan Çarşamba ilçesinde, Çarşamba pidesi kendine has pişirme tekniği ve bol malzemesiyle öne çıkıyor. Taş fırınlarda pişirilen ve nesilden nesile aktarılan bu âdetsel lezzet, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
Çarşamba pidesi hamurunun ince açılması, bol malzeme kullanılması ve taş fırında pişirilerek dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvam kazanmasıyla öne çıkıyor. İç harcında bulunan çiğ kıyma ve kıymanın yağı ile pişmesi pideye ayrı bir lezzet katıyor.
Pide ustası Oğuzhan Gülşen, iyi bir Çarşamba pidesi yapmak için hamurun el ile ince bir şekilde açılması, iç harcında sadece kıyma ve soğan kullanılması gerektiğini belirtiyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen Çarşamba pidesi, coğrafi işaret tescili alarak yöresel kimliğini resmileştirdi. Bu tescil belgesi, lezzetin korunarak gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor. Çarşamba pidesi, Çarşamba ilçesinin sembollerinden biri haline gelmiş durumda ve herkesin damak zevkine hitap eden eşsiz bir lezzet olarak öne çıkıyor.