Ege Mutfağına Özgü Lezzetlerle Engelliler İçin Bir Pişirme Deneyimi
Tepki Ver
İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin Meslek Fabrikası’nda gerçekleşen buluşmada, işitme engelli kursiyerler olan genç şef adaylarıyla bir araya gelen Şef Rıfat Yurttaş, Ege mutfağının meze ve zeytinyağlılarına dair ortak bir deneyim paylaştı. Kursiyerlerle iletişimini işaret dili çevirmenleri Özlem Özer ve Melek Uslular üzerinden sürdüren Yurttaş, katılımcılara mutfakta dikkat edilmesi gereken incelikleri aktardı.
Etkinlik, İzmir Çeşme’deki bir restoranla bağlantılı olarak başlayan ve sosyal medya üzerinden farklı tariflerini paylaşan şefin deneyimlerinden faydalanılan bir çalıştay haline dönüştü. Engelli Çalışmaları Şube Müdürlüğü’nde görev yapan çevirmenlerin çevirisiyle sürdürülen programda, ekip Ege mutfağına özgü meze ve zeytinyağlı yemekler hazırladı.
“Mutfakta huzur bulan insanlar özel insanlar” sözleriyle başlayan konuşmada Yurttaş, bugün burada olmanın sevincini vurguladı: “Yemeğe ilgi duyan, mutfakta aşkını hisseden ve yolunu yemekten geçen herkesin özel olduğuna inanıyorum. Bu yüzden her birinin mutfakla yakın bir bağ kurması beni mutlu ediyor.” Ayrıca Ege mutfağının dinamik yapısına değinen şef, sadece Risotto gibi dünyaca bilinen tariflerle sınırlı kalmayıp kendi kültüründen başlayarak ustalık geliştirilmesinin önemine dikkat çekti. Konuşmanın ilerleyen bölümünde, Ege mutfağının mezeler ve zeytinyağlılar etrafında şekillenen zengin bir repertuara sahip olduğuna vurgu yapıldı.
Katılımcılar, Yurttaş’ın tariflerini kendi mutfaklarına uyguladıklarını dile getirerek teşekkürlerini ifade etti. Etkinlik, Beyaz Haber Ajansı BYZHA kaynak gösterilerek aktarıldı.