KİLİS’TE PEKMEZ KÜLEĞİ ÜRETİMİ ARTIYOR

Kilis’te yaşayan 58 yaşındaki Mehmet Ali Özkaya, babasından öğrendiği pekmez küleği yapımını âdetsel bir şekilde sürdürüyor.

Mesleğinin son temsilcilerinden olduğunu ve ilerleyen yıllarda kaybolacağını belirten Özkaya, eskiden şehirde 25-30 külek ustası olduğunu ancak teknolojinin ilerlemesiyle bu sayının azaldığını ifade etti. Pekmez sezonu öncesinde hummalı bir şekilde çalışan Özkaya, ahşap küleklere konulan pekmezleri sağlıklı ve uzun süre muhafaza ettiğini belirtti.

Günde 200 adet külek üretebildiğini söyleyen Özkaya, el ve ayak uyumuyla çalışmanın zorluğuna rağmen işini âdetsel bir şekilde sürdürmeye kararlı olduğunu vurguladı.

Külekçiliğin artık azalan bir meslek olduğunu dile getiren Özkaya, şu anda kentte sadece 3 külek ustasının kaldığını ve bu sayının daha da azalmaya devam ettiğini kaydetti. Küleklerin özellikle doğal malzemelerden yapıldığını belirten Özkaya, külek pekmezlerin yurt içinde ve yurt dışına ihraç edildiğini sözlerine ekledi.