Sarıgöl’de Sultaniye Üzüm Bağlarında Yaprak Toplama Sezonu
Tepki Ver
Yaprak Toplama ve Salamura Süreci
Sarıgöl ilçesinde dünyaca ünlü çekirdeksiz Sultaniye üzüm bağlarında yaprak toplama sezonu başladı. Mayıs ayıyla birlikte bağlardan toplanan taze bağ yaprakları, ev kadınları tarafından salamura edilerek kışlık olarak hazırlanıyor.
Sabahın erken saatlerinde bağlardan toplanan yapraklar, öğlenne kadar evlere getirilerek cam veya plastik bidonlara konuluyor. Kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyu ile bidonlara bastırılan yapraklar, serin ve gölge alanlarda iki yıla kadar tazeliğini koruyabiliyor.
Salamura Yapım Teknikleri ve Kullanımı
Yıllardır salamura yapan Ümmü Akkaya (40), yaprak salamurasının inceliklerini anlatıyor. Yaprakları mayıs ayında taze olduklarında topladıklarını belirten Akkaya, yaprakları saplarından ayırıp cam ya da plastik bidonlara doldurduklarını ve kaya tuzlu salamura suyu eklediklerini dile getiriyor.
Sarıgöl’de evlerde titizlikle hazırlanan salamura yaprakların hediyelik olarak da değerlendirildiğini belirten Akkaya, fazladan yapılan yaprakların uzakta olan eş ve dostlara hediye olarak gönderildiğini söylüyor. Kış aylarında bu yapraklar çok işe yarıyor.
“Topladığın yaprak senin olsun” Dönemi
Sarıgöl ve çevresinde üzüm bağlarında yaprak aralama işleri başlarken, birçok üretici işçilere ücret ödemeden aralama işlerini yaptırıyor. Bu yöntem, hem üretici hem işçiler için avantaj sağlıyor. Günlük yevmiye 850 TL iken, kadın işçiler bu yöntemle 1300-1500 TL arasında gelir elde edebiliyor.
Aile Ekonomisine Katkı
İlçe genelinde kurulan yaprak alım merkezlerine tonlarca taze yaprak getiren kadınlar, satış yaparak aile bütçelerine katkı sağlıyor. Hafta sonları aileleriyle birlikte bağa giden öğrenciler de yaprak satarak harçlıklarını çıkarıyor. Taze yaprak alımlarının eylül ortalarına kadar devam ettiğini belirten yetkililer, bu süreçte aile ekonomisine katkı sağlayan işlere dikkat çekiyor.