YEMEK İHALELERİNDE KALİTE ÖNCELİKLİ OLMALIDIR
Tepki Ver
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, kamu kurumlarında yemek ihale şartlarının güncellenmesi gerektiğini belirtti.
Dönmez, yemek ihalelerinde kalitenin fiyat önceliğinden öne çıkması gerektiğini vurgulayarak, bu değişikliklerin gıda güvenliğini artıracağını ifade etti. 2020 yılından bu yana gıda fiyatlarının global anlamda yükseldiğini belirten Dönmez, bu durumu çeşitli faktörlere bağladı.
Türkiye’nin tarım ve hayvancılıktaki sorunları nedeniyle fiyat artışlarının daha belirgin olduğunu söyleyen Dönmez, endüstriyel yemek sektörünün maliyetlerinin hızla yükseldiğine dikkat çekti.
Dönmez, sektördeki ücret artışları ve genel giderlerin artmasıyla karşı karşıya kaldıklarını belirterek, kamu kurumlarının yıllık ihalelerin sektöre zarar verdiğini ifade etti.
Yıllık ihalelerin maliyetlerin öngörülememesine neden olduğunu belirten Dönmez, fiyat odaklı ihale şartnamelerinin sektörde kalitesiz hizmetlere yol açtığını dile getirdi.
Dönmez, kamu kurumlarıyla sektör temsilcilerinin bir araya gelerek ihale kriterlerini belirlemesinin önemine vurgu yaparak, kaliteli yemeklerin sağlanmasının hijyen ve sanitasyon kurallarının önemi üzerinde durdu. Son olarak, endüstriyel yemek firmalarının denetim süreçlerinin sıkı tutulması gerektiğini vurguladı ve numune denetimlerinin önemine dikkat çekti.