TÜRK MUTFAĞININ ŞİFA DEPOSU: KEMİK SUYU İLE HAZIRLANAN TARHANA

Yavuz Sultan Selim’in Mısır Seferi için hazırlattığı rivayet edilen ve Türk mutfağının asırlık âdetleri arasında yer alan tarhana artık sadece bir çorba değil, aynı zamanda vücudun bağışıklık sistemini güçlendiren şifa deposu bir besin olarak kabul ediliyor.

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Tekokent’te faaliyetlerini sürdüren Karya Farma HBX Ar-Ge Bilim Kurulu Üyesi Kimyager Aslı Aktaş, kemik suyu ile hazırlanan tarhana çorbasının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve kanserle mücadelede etkili olduğunu belirtti. Tarhana, gerek dayanıklılığı gerekse besin değeri bakımından oldukça kıymetli bir gıda maddesi olarak Türklerin âdetsel yiyeceklerinden biridir. Genellikle yoğurt suyu ile hazırlanan tarhana, Karya Farma HBX Ar-Ge tarafından bu kez kemik suyu ilavesi ile hazırlandı.

Kimyager Aslı Aktaş, yaptıkları deneme ve inceleme çalışmalarında, kemik suyu ile yapılan tarhana çorbasının içerdiği zengin kolajen, amino asitler ve antioksidanlar sayesinde vücudun kanserli hücrelerle mücadelesini kolaylaştırdığını iddia etti.

Kemik suyu, kolajen ve mineraller içererek bağ dokularını ve hücre yenilenmesini desteklerken, tarhananın probiyotikler sağlayarak vücuda fayda sağladığı bilinmektedir. Araştırmalar, kemik suyu ve tarhana çorbasının kanser hücrelerinin çoğalmasını yavaşlatabileceğini göstermektedir. Aktaş, kemik suyu ile hazırlanan tarhananın düzenli tüketiminin sindirim sistemi kanserlerine karşı faydalı olabileceğini belirtmektedir. Aynı zamanda, kemik suyu ile hazırlanmış tarhana yüksek enerji içeriği sayesinde sporcular için de ideal bir besin olarak öne çıkmaktadır.

Kolajen ve antioksidanlar açısından zenginleştirilen çorba, cilt ve eklem sağlığını desteklerken aynı zamanda vücudu serbest radikallere karşı korumaktadır. Kemik suyu ile hazırlanan tarhana, sağlıklı bir beslenme ve yaşam tarzını desteklemektedir.